Chef de partie H/F - Bistrot André

Description de l'entreprise

Au cœur de la Maison Pic, le bistrot André incarne l’esprit familial et authentique de la maison. La Cheffe Anne-Sophie Pic y rend hommage à son grand-père André Pic, figure emblématique de de la gastronomie des années 1930, et à son père Jacques Pic, chef visionnaire qui a su faire rayonner l’excellence culinaire familial à l’international. Ici, la cuisine s’écrit au présent, tout en rendant hommage au passé une cuisine sincère, fidèle au produit et à la saisonnalité.

Anne-Sophie Pic recrute son/sa prochain(e) Chef de partie H/F pour son restaurant André.

Description du poste

Passionné(e) par votre métier, vous souhaitez découvrir la cuisine d'Anne-Sophie Pic et intégrer un groupe en pleine expansion offrant de nombreuses possibilités d’évolution en France et à l’étranger.

Sous la responsabilité du chef de cuisine, vos missions principales sont les suivantes :

• Assurer la bonne organisation et la gestion de son poste de travail

• Maîtriser les techniques de cuisson des garnitures, viandes et poissons

• Réaliser les préparations culinaires en respectant les fiches techniques

• Établir les besoins en matières premières et anticiper les approvisionnements

• Effectuer les inventaires réguliers des stocks

• Veiller au stockage des denrées dans le respect des normes et procédures en vigueur

• Réceptionner les livraisons et en contrôler la conformité (quantité et qualité)

• Encadrer, coordonner et répartir les tâches au sein de l’équipe

Devenir un(e) As de Pic c’est :

• Découvrir une cuisine d’auteur raffinée et engagée, qui sublime les produits et les artisans du territoire.

• Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes : transmission, excellence, respect et innovation.

• Rejoindre une maison qui valorise l’accès à la connaissance, avec des ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal, la fermentation, la maturation...

• Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents ayant eux-mêmes remporté ces challenges.

• Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords, gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits rares.

• Évoluer au sein d’une Maison devenue Groupe, qui évolue avec son temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement des services.

• Accéder à de réelles perspectives d’évolution, en France comme à l’international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).

• Travailler dans un cadre de travail unique, une maison emblématique à taille humaine, où chaque talent a sa place.

Qualifications

Passionné(e) par la cuisine de produit, vous maîtrisez les techniques culinaires fondamentales et comprenez les spécificités des matières premières.

Une expérience similaire en bistrot ou en restauration soignée est souhaitée.

Autonome et rigoureux(se), vous appliquez les processus de fabrication avec précision tout en assurant l’autocontrôle de votre travail.

Organisé(e), rapide et minutieux(se), vous appréciez le travail en équipe et le respect de la discipline en cuisine.

Doté(e) d’un palais affûté et d’un sens aigu de la qualité, vous contribuez chaque jour à offrir une cuisine généreuse, juste et exigeante, à l’image de notre Bistrot André.

« Au plaisir de partager avec vous la passion qui m’anime au quotidien. » Anne-Sophie Pic

Informations supplémentaires

Nos avantages :

• 2 jours de repos consécutifs

• Un réfectoire à quelques pas des cuisines avec des repas soigneusement préparés (avantage en nature).

• Avantages CSE (loisirs, culture…)

• Accès aux avantages exclusifs Relais & Châteaux

• Remises tarifaires pour les collaborateurs sur les établissements du Groupe.

• Primes d’ancienneté et de cooptation

• Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.

• Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien-être