Gerente de Operações (Foco em A&B) - Grand Mercure SP Ibirapuera

Descrição da empresa

Junte-se a nós na Accor, onde a vida pulsa com paixão!

Ao se juntar a nós, você se tornará um Heartist®, porque hospitalidade é, antes de tudo, um trabalho de coração.

Você se juntará a um ambiente atencioso e a uma equipe onde poderá ser tudo o que é. Você estará em um lugar propício para crescer, para se realizar, para descobrir outras profissões e para buscar oportunidades de carreira, no seu hotel ou em outros ambientes de hospitalidade, no seu país ou em qualquer lugar do mundo!

Você desfrutará de benefícios exclusivos, específicos do setor e não só, além de um forte reconhecimento pelo seu compromisso diário.

Tudo o que você fizer conosco, independente da sua profissão, oferecerá um profundo sentido de significado, para criar experiências duradouras, memoráveis e impactantes para seus clientes, para seus colegas e para o planeta.

A hospitalidade vem do coração,

Junte-se a nós e torne-se um Heartist®.

Descrição da vaga

O Grand Mercure São Paulo Ibirapuera busca um(a) Gerente de Operações com forte atuação em Alimentos & Bebidas (A&B) para liderar uma das áreas mais estratégicas do hotel, garantindo excelência operacional, alta performance das equipes e uma experiência memorável aos hóspedes e clientes.

Este(a) profissional será responsável por impulsionar os resultados do negócio por meio da gestão eficiente das operações de restaurantes, bar, eventos e room service, assegurando os padrões de qualidade da marca Grand Mercure e da Accor.

Qualificações

Principais responsabilidades

• Liderar toda a operação de Alimentos & Bebidas, garantindo excelência na experiência do cliente e nos indicadores de desempenho.
• Gerenciar as operações de restaurante, bar, café da manhã, room service, banquetes e eventos.
• Desenvolver e acompanhar estratégias para aumento de receita, ticket médio e rentabilidade da área.
• Controlar custos operacionais, CMV, desperdícios, produtividade e orçamento.
• Atuar na gestão de pessoas, promovendo desenvolvimento, engajamento, feedback contínuo e formação de sucessores.
• Garantir o cumprimento dos padrões de qualidade, segurança alimentar, higiene e legislação sanitária.
• Trabalhar em parceria com as áreas Comercial, Eventos, Recepção, Governança e Cozinha para assegurar uma operação integrada.
• Monitorar indicadores de satisfação dos hóspedes (Guest Satisfaction), reputação online e planos de ação para melhoria contínua.
• Liderar projetos de inovação, melhoria de processos e eficiência operacional.
• Assegurar o cumprimento das políticas e procedimentos da Accor.

Requisitos

• Ensino Superior completo em Hotelaria, Turismo, Administração, Gastronomia ou áreas correlatas.
• Experiência consolidada em gestão operacional hoteleira, com forte atuação em Alimentos & Bebidas.
• Vivência na liderança de equipes multidisciplinares e de grande porte.
• Conhecimento em gestão financeira, orçamento, CMV, controle de custos e indicadores de performance.
• Conhecimento das normas de segurança alimentar e boas práticas de manipulação.
• Perfil orientado para resultados, experiência do cliente e desenvolvimento de pessoas.
• Inglês intermediário ou avançado será considerado um diferencial.

Competências desejadas

• Liderança inspiradora.
• Visão estratégica e foco em resultados.
• Excelente relacionamento interpessoal.
• Capacidade analítica e tomada de decisão.
• Gestão de mudanças.
• Organização e planejamento.
• Protagonismo e senso de dono.
• Forte orientação para excelência no atendimento.

Informações adicionais

Inscrições até 30/07/2026