Pâtissier en alternance

Description de l'entreprise

Le Château Saint-Jean – Hôtel & Spa***** Relais & Châteaux

L’hôtel propose 19 chambres et suites, toutes dotées d’une vue sublime sur le parc Saint-Jean et son étang, invitant au calme et à la sérénité. Véritable havre de paix et reconnu comme l’un des plus beaux établissements de luxe d’Auvergne, le Château dispose également d’un espace spa et bien-être, dédié à la détente et au ressourcement.

La gastronomie y occupe une place centrale avec un restaurant gastronomique étoilé Michelin depuis 2020, La Chapelle, dirigé par le chef Olivier VALADE, ainsi que le bistrot Saint-Jean offrant une cuisine raffinée et conviviale.

Rejoindre le Château Saint-Jean, c’est intégrer une maison d’exception où le sens du détail, la qualité de service et l’esprit d’équipe sont au cœur de chaque expérience.

Description du poste

Le Château Saint-Jean, hôtel 5 étoiles membre de Relais & Châteaux, recherche un(e) Alternant(e) en Pâtisserie H/F souhaitant rejoindre une Maison où exigence, transmission et qualité du produit occupent une place centrale.

Cette alternance peut notamment s'inscrire dans le cadre d'une Mention Complémentaire / Certificat de Spécialisation en pâtisserie, selon votre parcours et votre établissement de formation.

Votre environnement

Au sein de la brigade, vous participerez à la réalisation des créations sucrées destinées aux différents points de restauration du Château Saint-Jean, notamment notre restaurant gastronomique La Chapelle, notre Bistrot Saint-Jean, ainsi qu'aux prestations proposées à notre clientèle hôtelière.

Vous évoluerez aux côtés de professionnels passionnés, dans un environnement permettant de développer votre technique, votre précision et votre sens du détail.

Vos missions

Accompagné(e) par l'équipe de pâtisserie, vous serez progressivement amené(e) à :

• Participer à la mise en place quotidienne du laboratoire ;
• Réaliser les préparations de base et productions pâtissières ;
• Participer au dressage et à l'envoi des desserts ;
• Contribuer à la préparation des desserts à l'assiette, mignardises, pâtisseries et autres créations de la Maison ;
• Participer aux prestations liées aux petits-déjeuners, événements et séminaires selon les besoins ;
• Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des réalisations ;
• Assurer le rangement, le nettoyage et l'entretien de votre poste de travail ;
• Respecter rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Participer à la bonne gestion des matières premières et à la limitation du gaspillage.

Qualifications

Le profil que nous recherchons

Vous préparez une formation en pâtisserie dans le cadre d'un contrat d'apprentissage ou de professionnalisation.

Une Mention Complémentaire / un Certificat de Spécialisation en pâtisserie est tout à fait envisageable.

Au-delà de votre parcours, nous recherchons avant tout une personnalité :

• Passionnée par la pâtisserie et les beaux produits ;
• Curieuse et désireuse d'apprendre ;
• Rigoureuse, organisée et soigneuse ;
• Ponctuelle et fiable ;
• Capable de travailler en équipe ;
• Sensible aux exigences d'une Maison haut de gamme ;
• Attachée à la qualité du travail et au souci du détail.

Une première expérience en restauration ou en pâtisserie constitue un atout, mais votre motivation et votre envie de progresser seront déterminantes.

Informations supplémentaires