Responsable Banquets et Room Service (H/F/X)

Description de l'entreprise

Molitor est un lieu iconique pour vivre Paris autrement. Inaugurée en 1929, Molitor a été pendant 60 ans la piscine la plus courue de Paris pour ses deux bassins, ses galas et son ambiance avant-gardiste.

Fermé en 1989 et inscrit aux monuments historiques, le lieu est alors investi par les artistes qui font du bâtiment abandonné une immense surface d'art urbain, devenant le temple de l'underground parisien.

Le 19 mai 2014, après 3 années de chantier, Molitor écrit un nouveau chapitre de son histoire en devenant le lieu actuel autour de trois mots : Pool, Art, Life.
Aujourd’hui, Molitor fait partie de la marque M Gallery Hôtel Collection du groupe Accor. Bien plus qu’un hôtel, c’est avant tout un lieu de vie aux multiples facettes qui rassemble une clientèle parisienne, française et internationale autour d’expériences bien-être, sportives, artistiques et culinaires.

Depuis 1929, Molitor a su étonner, surprendre, magnifier, créer et innover.

Aujourd'hui, l’une des missions des équipes est de faire battre « le cœur de Molitor » tout en conjuguant l'art du service et l'art de vivre.

Bienvenue à Molitor !

Description du poste

Sous la supervision du directeur de la restauration, le(la) responsable banquets et room service a pour principales missions :

• Garantir la continuité et la qualité de service des points de vente ( Banquet et Room)
• Etre créatif, impulser et contribuer à l’ambiance du point de vente
• Développer une relation client privilégiée dans le but de les fidéliser et de proposer une qualité de service optimale
• Manager l’équipe banquet et room service, développer les compétences de ses collaborateurs et les accompagner dans leur évolution professionnelle
• Optimiser la gestion de ses effectifs et de son organisation
• Développer les ventes, la qualité de service et des prestations (mise en valeur) dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité
• Contribuer à l'atteinte des objectifs de l'établissement, participer au développement du chiffres d’affaires et au respect des ratios : upsell, contrôle des stocks, inventaires, etc.
• Travailler avec la cuisine sur l’offre restauration en suivant les ratios demandés
• Veiller à la mise en place et au respect des standards de service MGallery et Molitor

RESPONSABILITES

Relation clients

• Coordination banquets : accueil et suivi client tout au long de la prestation ; communication interservice
• Optimise la satisfaction des clients par son attitude conviviale, chaleureuse, son écoute, sa discrétion et sa diplomatie
• Est proactif dans ses actions afin de faire vivre à ses clients une expérience mémorable et de les fidéliser
• Est à l'écoute du client et apporte une réponse adaptée à sa demande
• S’assure de la qualité de l’expérience client, en lien avec les équipes en cuisine, en salle, et commerciales
• Anticipe les problèmes et les difficultés, gère les réclamations éventuelles des clients en prenant les initiatives appropriées à la situation ou en consultant si nécessaire le supérieur hiérarchique
• Analyse les commentaires clients et met en œuvre les actions correctives nécessaires

Commercial / Vente

• Développe les ventes par son sens de l'innovation, sa créativité et la fiabilité de ses conseils
• Participe à l’atteinte des objectifs de qualité et financiers, en veillant notamment à la formation des collaborateurs : connaissance des offres, techniques d’upsell
• Est acteur dans l'ambiance et l'animation de ses événements
• Participe à la définition des offres et à la sélection de nouveaux prestataires

Management des équipes

• Organise les ressources opérationnelles en tenant compte de l’activité, du service, et des objectifs fixés par la direction (planning, extras, ratios masse salariale)
• Est garant de la représentativité de ses collaborateurs et veille au respect de l’attitude et de l’apparence de ses équipes en lien avec les codes de l’établissement
• Mobilise son équipe dans les actions liées à l'atteinte des objectifs de son service et de l'hôtel
• S'implique dans le recrutement, l'intégration et l'évaluation de ses collaborateurs
• Assure la formation technique et commerciale de son équipe, accompagne les potentiels dans leur évolution, favorise la poly-compétence
• Anime son équipe, veille à créer une bonne ambiance de travail, s'assure de la bonne transmission des informations et des procédures
• Veille au respect de la législation du travail sur le point de vente

Gestion

• Est garant du respect des ratios et de l’atteinte des objectifs (RO, MC) avec le soutien de la direction de la restauration
• Est responsable du ratio de marchandises consommées dans la limite des objectifs définis
• Adapte l'organisation de son département et optimise la gestion des effectifs pour améliorer le "prime cost"
• Initie, met en œuvre et assure le suivi des contrôles internes et le respect des procédures
• Garantit l'application des procédures d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les supports d'audit de la marque
• Gère les mouvements de stocks, participe aux inventaires et justifie les écarts consommation
• Veille à la pérennité du matériel et des équipements sous sa responsabilité

Technique métier / production

• Supervise et contrôle la mise en place des points de vente et des événements, veille à la cohérence et à la tarification des offres, renforce la mise en avant pour développer son chiffre d'affaire et les marges
• Assure la bonne coordination du travail avec les services périphériques (restaurant, réception...)
• Est garant de la fluidité du service, en lien avec les différents services de restauration (cuisine, plonge, restaurants)
• Détermine la meilleure organisation (production, distribution, stockage...) en fonction des prévisions, des infrastructures et équipements existants
• Est responsable de l'application des référentiels et procédures d'audit de son hôtel et de sa marque
• Garantit la propreté et la tenue du matériel dans des conditions d'hygiène réglementaires

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

• Maîtrise et fait respecter au quotidien les normes d'hygiène réglementaires HACCP
• Applique les règles de sécurité de l'hôtel (incendie…)
• Respecte les engagements de la Charte Environnement prise par l'hôtel (économie d'énergie, recyclage…)

Qualifications

CONNAISSANCES ET HABILITES SPECIFIQUES POUR CE POSTE

• Sens de l'accueil, du contact et de la qualité
• Sens commercial développé
• Excellente présentation
• Animateur d'équipe, leader
• Sens de l'organisation
• Créativité
• Expérience de service en salle
• Autonomie
• Anglais opérationnel

Informations supplémentaires

A votre rémunération mensuelle s’ajoute :

• Un 13ème mois (après 1 mois d'ancienneté)
• Indemnités nourriture
• Prime d’intéressement
• Plan d’épargne entreprise
• Prime de cooptation
• Primes diverses 
• Remboursement pass navigo à 75%
• Une garantie frais de santé et prévoyance

Nos avantages :

• Nuit découverte offerte pour 2 personnes
• Horaires en continu
• Des avantages avec la Carte All Heartist (séjours, achats, loisirs etc )
• Formations et promotions en interne